Cuisine Paradise

24 mai 2012

Concours Au mois de mai, fait des cannelés !

Je participe au concours Au mois de mai, fait des cannelés du blog Sel et Poivre avec ma recette de cannelés au curry et chutney de mangue :

 

21 mai 2012

Concours Anniversaire - Chef Doudou

Bonjour, j'ai décidé de participer au concours anniversaire de Chef Doudou avec ma recette de Mille feuilles à la pistache et au chocolat.

 

16 mai 2012

Moelleux au lait concentré et sa chantilly au géranium rosat

 Pour 6 moelleux :

INGREDIENTS :

Pour les moelleux :

- 200 g de lait concentré sucré

- 2 oeufs

- 60 g de farine

- 25 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure

Pour la chantilly :

- 10 cL de crème liquide

- du sucre

- 3 pressions de Brum' Géranium Rosat

- un peu de colorant rose

PREPARATION :

Mélanger le lait concentré avec les oeufs.

Ajouter le beurre puis la farine et la levure.

Remplir les moules puis faire cuire 20 minutes à 180°C.

Battre la crème en chantilly en y ajoutant le sucre, le colorant et l'arôme Brum'.

Dresser la chantilly sur les moelleux à l'aide d'une poche à douille.

15 mai 2012

Partenaire : Birambeau

Je vous présente mon nouveau partenaire, il s'agit de Birambeau !

Créateur d'accessoires culinaires depuis 1929, Birambeau offre une gamme complète d'ustensiles pratiques et ludiques de toutes les formes et de toutes les couleurs.

Notre longue expérience de fabricant nous pose en experts incontestables des ustensiles de cuisine, en France et à l'international.

Voici ce que j'ai reçu :

- un thermomètre spécial pâtisserie

- une cuillère balance à mesure digitale

Merci à Mathilde de l'équipe Birambeau !

04 mai 2012

Financiers coeur de Calimel

Pour 10 financiers :

INGREDIENTS :

- 3 blancs d'oeufs

- 120 g de beurre

- 50 g de farine

- 120 g de sucre glace

- 50 g d'amandes en poudre

- 1 cuillère à café levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

- 10 Calimels de mon partenaire La Confiserie du Roy René

- quelques pépites de chocolat

PREPARATION :

Faire fondre le beurre au micro-ondes.

Mélanger toutes les poudres ensemble : sucre glace, farine, levure chimique et poudre d'amandes. 

Ajouter les blancs d'oeufs petit à petit.

Ajouter le beurre, puis la fleur d'oranger et les pépites de chocolat. 

Remplir les empreintes aux 3/4 et insérer un Calimel dans chaque empreinte en appuyant légèrement dessus.

Enfourner 15 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de démouler.

Décorer avec un filet de caramel au beurre salé.

02 mai 2012

Brownie au chocolat blanc

INGREDIENTS :

- 200 g de chocolat blanc

- 150 g de beurre

- 2 œufs

- 80 g de farine

- 100g de noix concassées

- une pincée de sel

PREPARATION :

Faire fondre le chocolat blanc et le beurre au micro-ondes. Mélanger.

Ajouter les 2 œufs. Mélanger

Ajouter la farine, le sel et les noix, mélanger, et verser dans un moule carré beurré.

Faire cuire 20 minutes à 170°C. 

Laisser refroidir avant de démouler.

14 avril 2012

Bouchées Pistache Chocolat

Pour 18 bouchées :

INGREDIENTS :

- 1 oeuf

- 80 g de sucre

- 50 g de fromage blanc 

- 60 g de farine

- 40 g de poudre d'amande

- 1 cuillère à café d'huile

- 1 cuillère à soupe d'arôme pistache

- colorant vert

- 20 g de chocolat noir

- 10 g de beurre

PREPARATION :

Fouetter l'oeuf avec le sucre.

Ajouter le fromage blanc puis incorporer la farine.

Ajouter l'huile et la poudre d'amande, l'arôme et le colorant. Mélanger.

Verser le mélange dans les empreintes et faire cuire 10 minutes à 180°C. 

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes et verser dans les creux.

09 avril 2012

Chocolats ganache à la menthe

INGREDIENTS :

Pour la ganache à la menthe :
- 30g de crème liquide entière
- 80g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe de Get 27

Pour l'enrobage :
- 100g de chocolat noir

PREPARATION :

Faire fondre les 100g de chocolat noir au bain-marie.
Tapisser le moule à chocolats (pour moi : Moule Fantasia de mon partenaire Silikomart).
Attendre que ça refroidisse et en remettre une deuxième couche.
Pendant le refroidissement, préparer votre ganache :
Porter à ébulition la crème, et dès les premiers bouillons, sortir du feu et y ajouter le chocolat blanc en une seule fois.
Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu puis ajouter le Get 27. Mélanger.
Remplir les empreintes de cette ganache en laissant un peu de place de façon à pouvoir refermer vos chocolats.
Laisser refroidir avant le démoulage.

07 avril 2012

Chocolats à la ganache à la rose

INGREDIENTS :

Pour la ganache à la rose :
- 15g de crème liquide entière
- 80g de chocolat blanc
- 2 cuillères à soupe d'eau de rose

Pour l'enrobage :
- 100g de chocolat blanc

PREPARATION :

Faire fondre les 100g de chocolat blanc au bain-marie.
Tapisser le moule à chocolats (pour moi : Moule Kono de mon partenaire Silikomart).
Attendre que ça refroidisse et en remettre une deuxième couche.
Pendant le refroidissement, préparer votre ganache :
Porter à ébulition la crème, et dès les premiers bouillons, sortir du feu et y ajouter le chocolat blanc en une seule fois.
Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu puis ajouter l'eau de rose. Mélanger.
Remplir les empreintes de cette ganache en laissant un peu de place de façon à pouvoir refermer vos chocolats.
Laisser refroidir avant le démoulage.

 

02 mars 2012

Partenaire : Silikomart

Voici mon nouveau partenaire, il s'agit de Silikomart.

SILIKOMART est une jeune société italienne qui, à un trentaine de km de
Venise, projette, développe et fabrique (Eh bien, oui! Les produits sont
100% MADE IN ITALY ! Enfin un moule en silicone de fabrication
Européenne !) une gamme de moules en silicone et d’accessoires en
silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui sont beaucoup plus que des
simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art,
tellement soigné est le design et tellement sont les détails sont
riches et précieux! La société exporte ses produits dans le monde
entier et est connue pour être devenue, en une décennie d’années, le
cœur de la fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les
Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les
ménagères.
Le fait de pouvoir utiliser à la maison les mêmes produits qu’un
pâtissier professionnel est vraiment une garantie! Avec des préparations
froides ou avec des gâteaux cuits au four, le résultat est toujours
impeccable.
C’est la matière première et le processus de fabrication qui font la
différence ! Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® (le
cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler les
moules ) ; Silikomart nous plaît parce-que c’est une société très
attentive aux trends (on perçoit cela par la quantité et la qualité de
nouveaux produits que SILIKOMART lance chaque année, les moules sont
toujours merveilleux et à la mode !) qui propose des produits super
pratiques et modernes, qui facilitent la vie, sans jamais oublier la
côté « Glam » de la cuisine moderne!

Voice ce que j'ai reçu :

 

- 1 moule chocolats Fantasia

- 1 moule chocolats Kono

- 1 papillote pour faire fondre le chocolat

Merci à Irène pour m'avoir envoyer ces produits !