Macarons à la fraise Tagada

30 septembre 2011

Je continue à faire des macarons, cette fois-ci, c'est à la fraise Tagada !

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Pour 10 macarons :

INGREDIENTS :

- 40 g de poudre d'amande

- 65 g de sucre glace

- 15 g de sucre en poudre

- un blanc d'oeuf à température ambiante

- une pointe de colorant rose

- 50 g de fraises Tagada

- 5 cL de crème liquide

- 20 g de chocolat blanc

PREPARATION :

Mixer ensemble la poudre d'amande et le sucre glace.

Ajouter une pincée de sel au blanc d'oeuf et le monter le blanc en neige en ajoutant le sucre en poudre au fur et à mesure. Ajouter le colorant et redonner un coup de fouet de manière à obtenir une couleur homogène.

Macaronner, c'est à dire intégrer la poudre mixée au blanc en neige en plusieurs fois à l'aide d'une maryse. Il ne faut pas que la pâte soit trop liquide ni trop ferme !

Placer ensuite la pâte dans une poche à douille et former des petis tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en exerçant une pressions sur la poche à douille que vous tiendrez verticalement.

Laisser croûter 30-40 minutes (c'est à dire à température ambiante).

Faire cuire 12 minutes à 140°C. Pour savoir si les coques sont bien cuites, attendre qu'elles refroidissent, si elles se décollent toutes seules c'est qu'elles sont cuites, si elles collent c'est qu'il faut les laisser quelques minutes de plus !

Pour la ganache, faire fondre le chocolat blanc, la crème liquide et les fraises Tagada.

Laisser refroidir pour que la ganache durcisse.

Assembler les coques des macarons avec une noix de ganache.

J'en profite pour participer au concours pour participer au concours qu'organisent Marie et Esmeralda sur les recettes à base de bonbons !

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